L'étymologie nous apprend que le nom de ce climat descend probablement du latin "nux", pour le noyer. De plus, la Nouroy désignait autrefois un lieu planté de noyers. En effet, à l'époque les noix étaient un aliment essentiel planté à beaucoup d'endroits. Les noyers adorent le calcaire et sont sensibles à l'humidité. C'est pourquoi, on trouve maintenant des vignes sur ces terres.source Château Génot-Boulanger